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1、中國乳制品行業(yè)發(fā)展歷程分析：正處于低溫化時期

乳制品作為日常飲食中補充蛋白質(zhì)和鈣的重要市場調(diào)查來源，對人類健康和營養(yǎng)均衡具有重要的意義。從產(chǎn)品變遷的角度來看，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展大體可以分為三個階段，包含常溫奶時期、風(fēng)味奶時期以及低溫化時期。

目前，我國乳制品正處于低溫化時期，隨著新興渠道的出現(xiàn)以及物流配送的升級，區(qū)域性小企業(yè)開始有所發(fā)展，加上消費者觀念的逐漸升級，乳制品市場在低溫化和健康化的趨勢下進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

2、行業(yè)供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢

近年來，我國乳制品行業(yè)發(fā)展的速度很快，現(xiàn)階段我國乳制品行業(yè)進(jìn)入零和增長期，行業(yè)內(nèi)的量和價格共同驅(qū)動行業(yè)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012-2018年，我國乳制品產(chǎn)量整體呈波動態(tài)勢。2018年，我國乳制品產(chǎn)量為2687.1萬噸，同比下降8.45%。截止至2019年8月中國乳制品產(chǎn)量為234.7萬噸，同比增長4.8%。累計方面，2019年1-8月中國乳制品產(chǎn)量達(dá)到1792萬噸，同比增長9.5%。

再從我國乳制品行業(yè)的銷量來看，2012-2018年，我國乳制品銷量變化趨勢大體同產(chǎn)量變化趨勢一致，均呈波動態(tài)勢。2018年，我國乳制品銷量為2681.47萬噸，較上年同期下降7.7%。2019年上半年，我國乳制品銷量為1295.04萬噸。結(jié)合我國乳制品行業(yè)的供給量和銷量來看，行業(yè)的供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢。

3、行業(yè)集中度CR3高達(dá)59.2%

我國乳制品行業(yè)競爭激烈，受奶源分布、產(chǎn)品物流配送和儲存條件的限制，當(dāng)前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國乳制品銷售收入為2851.36億元，同比減少21.6%。但2018年我國乳制品行業(yè)的龍頭企業(yè)的營業(yè)收入較2017都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳業(yè)的營業(yè)收入高達(dá)789.76億元和689.77億元，分別同比增長16.92%和228.68%?？梢钥闯?，我國乳制品的行業(yè)市場份額呈現(xiàn)向龍頭企業(yè)集聚的現(xiàn)象。

從企業(yè)的市場份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳制品企業(yè)前三名，合計的市場份額高達(dá)59.2%，可見，我國乳制品行業(yè)的集中度CR3處于較高水平，消費者品牌意識較強(qiáng)。

結(jié)合目前乳制品的企業(yè)的發(fā)展周期以及行業(yè)集中度趨勢來看，前瞻預(yù)計在未來的5-10年的發(fā)展中，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴(yán)重，市場競爭力度將會加大，大型企業(yè)預(yù)計將仍保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況。